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2008年03月08日
■ベーコンに挑戦♪
先週の土曜日に近くのスーパーで豚バラのブロック（485g）を購入、スパイスを効かせて塩をたっぷり刷り込んだままジップロックに入れて冷蔵庫に寝かせていたものを、本日いよいよ燻製にしてみました。
■材料
豚バラブロック…485g
粗塩
オールスパイス
ナツメグパウダー
ブラックペッパーパウダー
■作り方
①豚バラブロックに全体的にスパイスを塗し、粗塩を満遍なく刷り込んでやる
②これをジップロックに入れ、冷蔵庫で１週間ほど寝かせる
③冷蔵庫で寝かせた豚バラを３時間ほどかけて塩抜きする（細めの流水を流しっぱなしにするとよい）
④塩抜きしたブロックの水分をペーパータオルでよく拭き取る
⑤いよいよ煙薫であるが、今回はＤＯではなくお手軽香房を使用
⑥煙薫はさくらのスモークウッドの２分の１を使用し、これが燃え尽きるまでで約３時間じっくり煙薫する
いい感じのベーコンが完成しました♪
ただ残念だったのは、塩抜きが足りなかったようです。
今回は流水ではなくボウルに漬けて１時間ごとに水を取り替えたのですが、いい感じに抜けきってませんでした。
でも、少ししょっぱいけど味はグーッでした。
■材料
豚バラブロック…485g
粗塩
オールスパイス
ナツメグパウダー
ブラックペッパーパウダー
■作り方
①豚バラブロックに全体的にスパイスを塗し、粗塩を満遍なく刷り込んでやる
②これをジップロックに入れ、冷蔵庫で１週間ほど寝かせる
③冷蔵庫で寝かせた豚バラを３時間ほどかけて塩抜きする（細めの流水を流しっぱなしにするとよい）
④塩抜きしたブロックの水分をペーパータオルでよく拭き取る
⑤いよいよ煙薫であるが、今回はＤＯではなくお手軽香房を使用
⑥煙薫はさくらのスモークウッドの２分の１を使用し、これが燃え尽きるまでで約３時間じっくり煙薫する
いい感じのベーコンが完成しました♪
ただ残念だったのは、塩抜きが足りなかったようです。
今回は流水ではなくボウルに漬けて１時間ごとに水を取り替えたのですが、いい感じに抜けきってませんでした。
でも、少ししょっぱいけど味はグーッでした。
ポチッとしていただけるとありがたいです。（Chum88）
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Posted by Chum88 at 17:45│Comments(17)
│DO料理・野外料理
この記事へのコメント
いやぁ、これ見るとチャレンジしたくなりますねぇ…美味しそうです！
Posted by naminosabaoh
at 2008年03月08日 19:46
at 2008年03月08日 19:46自家製ハム・ベーコンは市販のものと違い水あめなどが入っていなくてコンガリ焼けるのが最高ですよね!!
コンガリベーコンにゴハンが最高＞＾）
コンガリベーコンにゴハンが最高＞＾）
Posted by slow-kumagera at 2008年03月08日 20:52
★naminosabaohさん
塩加減さえ間違えなければ誤魔化しが効くし簡単に作れます。
明日にはブロックを買ってきて、すぐに準備に取り掛かってください。
★slow-kumageraさん
コンガリで中はジューシー、最初の一切れに包丁入れる瞬間はドキドキでした。（笑）
塩加減さえ間違えなければ誤魔化しが効くし簡単に作れます。
明日にはブロックを買ってきて、すぐに準備に取り掛かってください。
★slow-kumageraさん
コンガリで中はジューシー、最初の一切れに包丁入れる瞬間はドキドキでした。（笑）
Posted by Chum88 at 2008年03月08日 21:30
at 2008年03月08日 21:30ベーコンエッグもいいですね～～＾＾♪
見てると作れそうな気がするんですけど
自分でやったらお腹を壊しそうで怖いかも～～（爆）
見てると作れそうな気がするんですけど
自分でやったらお腹を壊しそうで怖いかも～～（爆）
Posted by いがちゃん at 2008年03月08日 21:42
★いがちゃん
ベーコンエッグはもちろん、ベーコンにチーズを挟んでトラジメーノってのもいいです。
思っているよりずっと簡単に作れてしまいますよ！
ベーコンエッグはもちろん、ベーコンにチーズを挟んでトラジメーノってのもいいです。
思っているよりずっと簡単に作れてしまいますよ！
Posted by Chum88 at 2008年03月08日 23:42
at 2008年03月08日 23:42(っﾟ⊿ﾟ)っ ﾊｯ! 最近さぼってます・・・ウチのお手軽くんは真っ黒けになってます・・（炎上しちゃったし・・・（＝’ｍ’） ウププ）
Posted by naru(￣▽￣) ニヤ＠定休日 at 2008年03月09日 07:45
★naru(￣▽￣) ニヤ＠定休日さん
＞真っ黒けになってます
や、その方が風格があってよろしいかと…。
さらに使い込んでやってくださいね。
＞真っ黒けになってます
や、その方が風格があってよろしいかと…。
さらに使い込んでやってくださいね。
Posted by Chum88 at 2008年03月09日 09:18
at 2008年03月09日 09:18こうして見ていると自分でも作れそうとは思うんだけど・・・
幕張に行って自分の手でアサリを仕入れ、
じゃがいもとにんじんと玉ねぎは北海道産を使って、
ぜひクラムチャウダー作ってください（笑）。
幕張に行って自分の手でアサリを仕入れ、
じゃがいもとにんじんと玉ねぎは北海道産を使って、
ぜひクラムチャウダー作ってください（笑）。
Posted by guitarbird at 2008年03月09日 10:56
こんちは！
かなり良いんじゃないんですか！
色づきといい、切り口の具合もとってもおいしそうです。
こちらは久々仕掛け作りです・・・針と糸触ったの何時だったか忘れました（笑
高橋直子心配だな～！
かなり良いんじゃないんですか！
色づきといい、切り口の具合もとってもおいしそうです。
こちらは久々仕掛け作りです・・・針と糸触ったの何時だったか忘れました（笑
高橋直子心配だな～！
Posted by hiro at 2008年03月09日 13:35
★guitarbirdさん
それでは先ず北海道産のじゃがいもとにんじんと玉ねぎを送ってください。（笑）
★hiroさん
＞久々仕掛け作りです
や、私も高輝度デンケミを自作するためLED５Фを注文しました。
Ｑちゃんは残念でしたね。
それでは先ず北海道産のじゃがいもとにんじんと玉ねぎを送ってください。（笑）
★hiroさん
＞久々仕掛け作りです
や、私も高輝度デンケミを自作するためLED５Фを注文しました。
Ｑちゃんは残念でしたね。
Posted by Chum88 at 2008年03月09日 21:16
at 2008年03月09日 21:16こんにちは。
早速風除けではなくスモークですね。
また挑戦してみてください。
キャンプで作るのも良いですよね。
早速風除けではなくスモークですね。
また挑戦してみてください。
キャンプで作るのも良いですよね。
Posted by 牛とろば at 2008年03月10日 15:00
at 2008年03月10日 15:00★牛とろばさん
＞キャンプで作るのも
これでテストは完了しましたので、次は塩加減もばっちし期待してください。（笑）
＞キャンプで作るのも
これでテストは完了しましたので、次は塩加減もばっちし期待してください。（笑）
Posted by Chum88 at 2008年03月10日 15:40
at 2008年03月10日 15:40こんばんは！
凄く綺麗な色で、ほんとうに美味しそう！
さすがChum88さん、お見事です。
リンクいただいているのが、オハズカシイくらいです＾＾；が、ありがとうございました。
我が家はDOで燻煙するのですが、ふたの裏についたすすが回り込んで肉に落ちているようなんです。
燻煙をうまく調整できてないんですね．．．。
次回はその辺も工夫しながらやってみたいです。
凄く綺麗な色で、ほんとうに美味しそう！
さすがChum88さん、お見事です。
リンクいただいているのが、オハズカシイくらいです＾＾；が、ありがとうございました。
我が家はDOで燻煙するのですが、ふたの裏についたすすが回り込んで肉に落ちているようなんです。
燻煙をうまく調整できてないんですね．．．。
次回はその辺も工夫しながらやってみたいです。
Posted by harry at 2008年03月10日 19:56
いい色になってますね～♪
塩分が強かった時は、刻んでチャーハンなどに入れても
美味しいですよね＾＾
私も２度ほど作りましたが、いつもすぐ食べ終わってしまって
調理にも使えないで終わっちゃってます＾＾；
次はいっぱい作らなくちゃ（笑）
塩分が強かった時は、刻んでチャーハンなどに入れても
美味しいですよね＾＾
私も２度ほど作りましたが、いつもすぐ食べ終わってしまって
調理にも使えないで終わっちゃってます＾＾；
次はいっぱい作らなくちゃ（笑）
Posted by さおりん at 2008年03月10日 21:17
at 2008年03月10日 21:17★harryさん
ＤＯではどうしても色あいが良く出ませんね。
それにやや干からびた感じになってしまいます。
１２インチくらいの大きさのもので底上げしてやれば良いかも…。
★さおりんさん
はい、チャーハンやパスタに使ってみました。
凄く味と香りが出ていい感じでした。(^^)
ＤＯではどうしても色あいが良く出ませんね。
それにやや干からびた感じになってしまいます。
１２インチくらいの大きさのもので底上げしてやれば良いかも…。
★さおりんさん
はい、チャーハンやパスタに使ってみました。
凄く味と香りが出ていい感じでした。(^^)
Posted by Chum88 at 2008年03月10日 23:37
at 2008年03月10日 23:37フォトラバ100件目の記念すべき記事、ありがとうございます。
ベーコンは我が家でも作ってみたいモノのひとつなのですが、なかなか作る時間がなくてね・・・＾＾；
自家製ベーコンならちびたちもバクバク食べそうですね。
家で美味しいのが出来たらスーパーのベーコンは買えなくなるんでしょうね～（笑）
ベーコンは我が家でも作ってみたいモノのひとつなのですが、なかなか作る時間がなくてね・・・＾＾；
自家製ベーコンならちびたちもバクバク食べそうですね。
家で美味しいのが出来たらスーパーのベーコンは買えなくなるんでしょうね～（笑）
Posted by ぷー at 2008年03月12日 08:50
at 2008年03月12日 08:50★ぷーさん
＞100件目
そうでしたか？
それは嬉しいことです♪
＞自家製ベーコンなら
市販のものよりも香りや味が良く出て、それも好みで変えられるので嵌りそうです。
今度はシナモンも使ってみようと思います。
＞100件目
そうでしたか？
それは嬉しいことです♪
＞自家製ベーコンなら
市販のものよりも香りや味が良く出て、それも好みで変えられるので嵌りそうです。
今度はシナモンも使ってみようと思います。
Posted by Chum88 at 2008年03月12日 10:10
