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2006年08月13日
■牛すじ肉の煮込み
先日のキャンプで仲間の21セイキ塾長にダッチオーブンの脚を切ってもらったので、キッチンＤＯとして家のガスレンジでも使えるようになったので、今日は「牛すじ肉の煮込み」を作ってみました。
いろいろと試してＤＯのレパートリーも増やしておかないと、「はい、ダッチオーブンやってます！」って胸を張って言えないということもあります。
で、用意した材料はこちら…
牛すじ肉 約600ｇ
ダイコン 半分程度
ニンジン ２本
しょうが 2かけ
にんにく １５粒くらい
ねぎ １本
みそ 適量
酒 100ｃｃ
尚、調理の途中で急遽入れることにし、玉葱１個を追加しました。
まずＤＯにお湯を沸騰させ、牛すじ肉を湯がきます。
灰汁がどんどん出るのでこまめにすくい取り、５分くらい湯がいたら一度ザルにあけ、湯は捨てます。
少し冷ましたら、牛すじ肉を一口大にキッチンバサミで切っておきます。
ここで、再びＤＯ（10インチ）に半分程度の湯を入れ沸騰させ、切った牛すじ肉を入れ酒を入れて蓋をして弱火で１時間くらい煮込みます。（灰汁はまだ出るのでこまめに取り除きます）
具の野菜は予め処理しておきます。
ニンジン、ダイコンはやや厚めの一口大に、生姜はみじん切りに、ニンニクは粒のままです。
葱はきざみにして皿に盛り付ける時にふりかけると良いと思いますが、今回は細かめに切って途中で一緒に煮込みました。
牛スジが柔らかくなってきたらニンジンとダイコンを投入し、弱火で更に煮込みます。
１０分くらい煮込んだら生姜のみじん切りを投入します。
さらに煮込んでダイコンが透きとおり始めたらニンニクと玉ネギを入れます。
ニンニクがやや柔らかくなった頃合に味噌を溶かし、味見しながら少しずつ足していくようにします。
ニンニクがとろけてしまわない段階で完成です。
此処までで、おおよそ２時間～２時間半が目安です。
長葱は火を止める寸前に入れました。
盛り付けして七味で味を調えて、結構美味しく頂きました。
いろいろと試してＤＯのレパートリーも増やしておかないと、「はい、ダッチオーブンやってます！」って胸を張って言えないということもあります。
で、用意した材料はこちら…
牛すじ肉 約600ｇ
ダイコン 半分程度
ニンジン ２本
しょうが 2かけ
にんにく １５粒くらい
ねぎ １本
みそ 適量
酒 100ｃｃ
尚、調理の途中で急遽入れることにし、玉葱１個を追加しました。
まずＤＯにお湯を沸騰させ、牛すじ肉を湯がきます。
灰汁がどんどん出るのでこまめにすくい取り、５分くらい湯がいたら一度ザルにあけ、湯は捨てます。
少し冷ましたら、牛すじ肉を一口大にキッチンバサミで切っておきます。
ここで、再びＤＯ（10インチ）に半分程度の湯を入れ沸騰させ、切った牛すじ肉を入れ酒を入れて蓋をして弱火で１時間くらい煮込みます。（灰汁はまだ出るのでこまめに取り除きます）
具の野菜は予め処理しておきます。
ニンジン、ダイコンはやや厚めの一口大に、生姜はみじん切りに、ニンニクは粒のままです。
葱はきざみにして皿に盛り付ける時にふりかけると良いと思いますが、今回は細かめに切って途中で一緒に煮込みました。
牛スジが柔らかくなってきたらニンジンとダイコンを投入し、弱火で更に煮込みます。
１０分くらい煮込んだら生姜のみじん切りを投入します。
さらに煮込んでダイコンが透きとおり始めたらニンニクと玉ネギを入れます。
ニンニクがやや柔らかくなった頃合に味噌を溶かし、味見しながら少しずつ足していくようにします。
ニンニクがとろけてしまわない段階で完成です。
此処までで、おおよそ２時間～２時間半が目安です。
長葱は火を止める寸前に入れました。
盛り付けして七味で味を調えて、結構美味しく頂きました。
ポチッとしていただけるとありがたいです。（Chum88）
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Posted by Chum88 at 22:24│Comments(14)
│DO料理・野外料理
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我が家の定番ダッチ料理です煮込むだけなのでおうちで簡単に作れますしかも味付けが超簡単なのでまず失敗がありえません！！（と思います）日持ちするので、たくさん作ってビールのお...
牛すじのどて煮（ダッチで誰でも簡単バージョン）【こざるのおとも】at 2006年09月29日 10:37
この記事へのコメント
こんばんわ、guitarbirdです
実は、牛スジ肉が、食わず嫌いでして。
いまだかつて口にしたことがありませぬ。
あっ、DOといえば、口約があったっけ・・・
また店に食べに行ってしまいましたが、SC。
実は、牛スジ肉が、食わず嫌いでして。
いまだかつて口にしたことがありませぬ。
あっ、DOといえば、口約があったっけ・・・
また店に食べに行ってしまいましたが、SC。
Posted by guitarbird at 2006年08月13日 22:25
もしかして…これは北海道旅行の際に
作られるご予定でしょうか(^^♪
どこのキャンプ場でつくるのかなぁ♪
お茶碗持って参上しそうです（笑）
牛スジって大人になるまで食べた事が
なかったです。北海道ではあまり馴染みが
ない食材ですよね。
作られるご予定でしょうか(^^♪
どこのキャンプ場でつくるのかなぁ♪
お茶碗持って参上しそうです（笑）
牛スジって大人になるまで食べた事が
なかったです。北海道ではあまり馴染みが
ない食材ですよね。
Posted by nuts at 2006年08月13日 22:36
ご飯もアップしてクダサイ（＾＾ゞ
あ、あと白菜の浅漬けも(´ー｀)ﾈｯ
七味は薬研掘（やげんぼり）の大辛じゃなきゃヤ(´へ`;)。
あ、あと白菜の浅漬けも(´ー｀)ﾈｯ
七味は薬研掘（やげんぼり）の大辛じゃなきゃヤ(´へ`;)。
Posted by そると at 2006年08月13日 23:02
クール便で送って下さい(´ー｀)ﾈｯ
Posted by にゃにょっく商事 at 2006年08月13日 23:23
こんばんは
もう少ししたら、牛スジの煮込みが欲しくなりそうです。
今はまだ、ざるそばかソーメンですね。
でも、本当に美味しそうですね～。
もう少ししたら、牛スジの煮込みが欲しくなりそうです。
今はまだ、ざるそばかソーメンですね。
でも、本当に美味しそうですね～。
Posted by いつまでも野球少年 at 2006年08月13日 23:27
★guitarbirdさん
臭みもなくなるし脂っこくないし、とろ～っとして美味いですよ～♪
ＳＣ、早いとこやっつけてください。（笑）
★nutsさん
お茶碗持って駆けつけてください。（笑）
積丹では上手くいけばイクラ丼もあるかもです。（かなり期待薄ですが…笑）
★そるとさん
残りの料理があるうちに大至急、薬研掘の大辛を送ってください！（笑）
臭みもなくなるし脂っこくないし、とろ～っとして美味いですよ～♪
ＳＣ、早いとこやっつけてください。（笑）
★nutsさん
お茶碗持って駆けつけてください。（笑）
積丹では上手くいけばイクラ丼もあるかもです。（かなり期待薄ですが…笑）
★そるとさん
残りの料理があるうちに大至急、薬研掘の大辛を送ってください！（笑）
Posted by Chum88 at 2006年08月13日 23:49
★にゃにょっく商事さん
一度冷えてしまうと不味いと思われますので、あえて却下します。（笑）
★いつまでも野球少年さん
クジラのスジでも代用できるかと思います。
是非、試してみてください。（爆）
そば、ソーメンでよくン○キロも走れますね！？
一度冷えてしまうと不味いと思われますので、あえて却下します。（笑）
★いつまでも野球少年さん
クジラのスジでも代用できるかと思います。
是非、試してみてください。（爆）
そば、ソーメンでよくン○キロも走れますね！？
Posted by Chum88 at 2006年08月13日 23:54
こんにちは
冷でキューとｲｯﾊﾟｲいきたくなりましたです＾＾
冷でキューとｲｯﾊﾟｲいきたくなりましたです＾＾
Posted by bbfalco at 2006年08月14日 13:13
こんにちは♪
DOの足、切れるのですね～驚きました。
柔らかくて美味しそう～(*^^*)
DOの足、切れるのですね～驚きました。
柔らかくて美味しそう～(*^^*)
Posted by piyosuke-mama at 2006年08月14日 15:38
すっごい美味しそ～(^￢^)
この料理は、Chum88が作ったのですか？
我が家も、とうとう買いましたＤＯ
ある日当然、「これ、買ってみた！」ってくまさんが持って帰って来たんですよ。
でもまだ、ジャガバターしかした事ないのです(^-^;
これから『我が家のＤｏ料理』を参考にして、何か作ってみようかな！？
この料理は、Chum88が作ったのですか？
我が家も、とうとう買いましたＤＯ
ある日当然、「これ、買ってみた！」ってくまさんが持って帰って来たんですよ。
でもまだ、ジャガバターしかした事ないのです(^-^;
これから『我が家のＤｏ料理』を参考にして、何か作ってみようかな！？
Posted by ちょび at 2006年08月15日 07:48
こんにちは
うちのスジを使うと下茹でが必要なくなります。アウトドア向きかも。
ニンニクを入れるのいいアイディアですね。
うちのスジを使うと下茹でが必要なくなります。アウトドア向きかも。
ニンニクを入れるのいいアイディアですね。
Posted by 牛とろば at 2006年08月15日 14:13
★bbfalcoさん
キューっと一杯に、バーチャル料理で我慢してください。（笑）
★piyosuke-mamaさん
＞ＤＯの足
見事に切り取ってもらいました。
これほどキレイに切り取れるとは思わなかったです。
お陰様でキッチンのガスレンジ上でも使えるので、アウトドア前の予行演習もできるようになりました。
★ちょびさん
はい、自分で作りました。
ＤＯ料理は誤魔化しが利くのか、大きな失敗はありませんね！（笑）
今度はクマさんとＤＯ対決かな？（爆）
★牛とろばさん
今度お伺いする時には是非調達させていただきます。
＞ニンニク
参考にしたレシピによると、この料理のポイントはニンニクにあると書いてありました。
キューっと一杯に、バーチャル料理で我慢してください。（笑）
★piyosuke-mamaさん
＞ＤＯの足
見事に切り取ってもらいました。
これほどキレイに切り取れるとは思わなかったです。
お陰様でキッチンのガスレンジ上でも使えるので、アウトドア前の予行演習もできるようになりました。
★ちょびさん
はい、自分で作りました。
ＤＯ料理は誤魔化しが利くのか、大きな失敗はありませんね！（笑）
今度はクマさんとＤＯ対決かな？（爆）
★牛とろばさん
今度お伺いする時には是非調達させていただきます。
＞ニンニク
参考にしたレシピによると、この料理のポイントはニンニクにあると書いてありました。
Posted by Chum88 at 2006年08月15日 21:11
Chum88さん、おはようございます。
こちらからもトラバらせていただきます(^^)
ヨロシクです('◇')ゞ
こちらからもトラバらせていただきます(^^)
ヨロシクです('◇')ゞ
Posted by おさるママ at 2006年09月29日 10:41
★おさるママさん
トラバありがとうございます。
こちらこそ今後とも宜しくです。
トラバありがとうございます。
こちらこそ今後とも宜しくです。
Posted by Chum88 at 2006年09月30日 17:36
