■牛すじ肉のカレー
昨日予告の牛すじ肉料理はコラーゲンたっぷりのカレーです。
●材料
①牛すじ肉／500ｇ
②タマネギ／大３個
③ニンニク／１切れ
④人参／１本
⑤ワイン／２分の１カップ
⑥ローレルの葉／２枚
⑦カレールゥ／大１箱
⑧香辛料／オールスパイス、ナツメグ、特製カレーパウダー
●作り方
①牛すじ肉を灰汁をとりながら５分ほど湯がく。
②お湯を捨て、すじ肉を金ざるに取り出しひと口大に料理鋏で切っておく。
③ＤＯにバターを溶かしみじん切りにしたニンニクを炒める。
④ニンニクが飴色になったところで、ひと口大に切った牛すじ肉を入れ、肉が浸る程度に水を入れ、さらにカップ半分ほどのワインを入れてローレルの葉を入れ弱火で煮込む。
⑤この間にタマネギ１個をみじん切りにしフライパンにバターを敷き飴色になるまで炒め、ＤＯに加える。
⑥１時間ほど煮込んでから適当な大きさに切っておいた人参を足し、さらに４０分ほど煮込んだところでタマネギを足し、また３０分ほど煮込む。
⑦すじ肉が柔らかくなったところでカレールゥを足し、オールスパイス、ナツメグを加えて味を整える。
辛口です♪
⑧全体がどろーっとなったところで完成。
今回は香辛料として先日キャンプをご一緒した弘前のきょうこさんから戴いた「特製のカレーパウダー」も使用しました。
ピリッと辛味が効いた本格派のパウダーです。
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